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3.15晚會海能發布解決方案:警惕食用油過氧化值超標!

點擊次數:2875 更新時間:2016-03-17

  今天,3月15日,CCTV-2財經頻道315晚會如約而至。兩個多小時的時間里,過半的時間被用來披露食品安全相關的內容。網絡訂餐衛生、義齒重金屬、紅參泡糖、食品中鉛、二氧化硫、菌落、過氧化值超標,食品安全問題儼然成為消費者權益受到危害的重災區!

  

 

  針對以上問題,海能儀器*時間做出反應,科學解讀相關問題,提供一手解決方案,希望對您有所幫助。

  

 

  夭壽啦!警惕食用油過氧化值超標!解決方案四事件

  3.15晚會——江蘇廣原油脂有限貴公司葵花籽油過氧化值超標!

  危害解讀過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。食品中的油脂不可避免會發生酸敗氧化,引起過氧化值增高。過氧化物可以破壞細胞膜結構,長期食用過高過氧化值的油脂,會導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗塞等疾病產生,對健康非常不利。由此,過氧化值在食品中的檢測意義十分重要!

  解決方案:

  1 方法原理

  衡量食用油中過氧化值,是測定其中基團(-OO-)的濃度。過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標,是1千克樣品中的活性氧含量,以過氧化物的毫摩爾數表示。在生產過程中,尤其是保存后,提供了一個產品降解污染的程度。在油的過氧化物的測定中分為兩個步驟:

  - 在樣品中加入過量的碘化鉀,生成碘單質。

  - 上一步反應生成的碘,使用硫代硫酸鈉進行滴定,電極使用氧化還原-鉑復合電極。

  2儀器配置和附件

  -TITREX中央模塊

  -自動滴定管

  -移液泵

  -16位標準自動進樣器

  - Hamilton氧化還原電極,(鉑復合電極)

  - 打印機EPSON LX300(可選)

  

 

  海能儀器 T920 pro全自動滴定儀

  3 所需試劑

  -滴定劑:硫代硫酸鈉 0.01 N(或0.002 N)

  -混合溶劑:醋酸/氯仿=3:2(體積/體積)

  -碘化鉀(KI)固體。

  4樣品制備

  將等分試樣的食用油,直接稱重至滴定容器中(精度0.001克),從0.5克(過氧化值大于50)到zui多5.0克(過氧化值低于12的值)。在很短的時間內進行分析,避免樣品暴露于空氣且避光。

  5 實驗步驟

  -加入25毫升乙酸/氯仿混合物于樣品中,并搖勻。

  -添加KI固體(約0.6克)。

  -密閉反應容器,充分搖晃1分鐘。

  -將容器在黑暗中放置5分鐘,此過程中生成碘。

  -15和25℃之間的溫度下,加入75毫升蒸餾水。

  6 空白的測定

  按照上述相同的步驟,但不把樣品放入滴定杯中。

  7 程序設定

  

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  8 結果

  結果直接表示為meqO2/Kg,通過在程序中設定適當的轉換因子,也可以表示為mmol、mmolO2/Kg,,轉換因子為500,若表示為ugO2/Kg,則應當將轉換因子設定為8000.

  注意:

  在程序設定標題中所設定的一些參數,用戶根據實際的操作和樣品條件進行修改,從而提高分析的速度和精度。

 

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